Yaourt được ưa thích trên toàn địa cầu bởi hương vị thơm mát, độ chua vừa phải ngọt dịu thích hợp với các mùa, đặc biệt là mùa hè. Mách chị em phụ nữ cách làm sữa chua đơn giản nhất.
Sữa chua là sữa lên men có các dưỡng chất dinh dưỡng như sắt, i-ốt, vitamin e, b12, canxi… Rất tốt cho sức khỏe. Cách làm sữa chua tại nhà rất dễ dàng nhưng chỉ cần có 1 bước không đúng công thức thì yaourt có thể bị nước, đóng đá ăn bị lạo xạo trong miệng.
Giúp yaourt có độ mịn, trắng muốt và thơm mát, tác giả xin hướng dẫn cụ thể cách làm yaourt ngon mịn cùng bí quyết đơn giản dưới đây.
Hướng dẫn làm yaourt bằng sữa ông thọ
Chỉ cần 1 hộp yaourt thường cùng sữa đặc có đường là bạn đã có thể tự làm sữa chua ngon chuẩn vị tại nhà
Nguyên liệu làm yaourt
- Một hộp sữa ông thọ
- 1 Lon nước nóng , dùng lon sữa đặc để đong
- 2,5 Lon sữa tươi không đường
- 220Gr sữa chua mua trong siêu thị
- Hũ hoặc túi bịch đã tiệt trùng.
Công thức làm sữa chua ngon
Step 1: làm dung dịch hòa tan sữa
- Bỏ sữa tươi và sữa đặc có đường vào cùng trong xoong, thêm 1 lon nước nóng khoảng 75 – 90 độ, quấy đều cho tan sữa.
- Đun dung dịch hòa tan trên bếp cho đến khi sôi lăn tăn, nếu thích ngọt thì bổ sung thêm đường khuấy cho tan rồi tắt bếp, để dung dịch hòa tan ước tính ba mươi phút cho nguội bớt.
Step 2: làm sữa cái
- Múc một cốc dung dịch sữa ấm, hòa cùng sữa cái khuấy đều.
- Khi hỗn hợp đã nguôi bớt, đổ dung dịch yaourt cái vào khuấy đều tay.
- Sử dụng rây lọc sữa chua để có được dung dịch hòa tan mịn, mượt như mong ước, bước này nhiều người thường đánh mất nên sữa thường không được mịn.
* Yaourt cái để ngoài nhiệt độ thường cho tan hết mới làm. Khuấy theo một chiều, càng khuấy đều thì sữa càng mịn và ngon. Sữa chua cái là một hộp yaourt hoàn thiện trong siêu thị.
Step 3: cách ủ yaourt
Có nhiều cách ủ yaourt, bạn có thể lựa cách phù hợp để thực hiện:
- Ủ sữa chua bằng thùng xốp: đổ sữa chua còn đang ấm vào từng hũ nhỏ hoặc túi. Đổ nước sôi theo tỷ lệ 2 nóng, 1 nguội ngập ⅔ hũ hoặc túi, đậy nắp thùng lại và ủ trong khoảng 7 – 8 tiếng.
- Ủ sữa chua bằng nồi cơm điện: nước và thời gian không khác gì như cách ủ với thùng xốp. Trong trường hợp trời lạnh sau mỗi 2 tiếng để nồi cơm ở chế độ giữ ấm “keep warm” ước lượng 15 phút rồi rút điện ra.
- Ủ yaourt bằng máy ủ chuyên dụng: đổ sữa còn ấm ra từng hũ, đặt cốc vào máy ủ, bật chế độ ủ tùy chọn, trong trường hợp mùa hè ủ 4 – 6 tiếng, mùa đông ủ 5 – 8 tiếng.
Ủ xong sữa chua màu trắng ngà cực kì đẹp mắt. Khi ăn, sữa chua có độ sánh và mùi thơm dễ chịu. Để vào tủ lạnh ăn dần.
Nhiệt độ tốt nhất để ủ yaourt là 70 độ c. Tùy vào thời tiết để có thời gian ủ phù hợp. Hoàn toàn không di chuyển khi đang ủ tránh sữa bị long. Thời gian ủ sữa chua không quá 8 tiếng nếu như không sữa sẽ bị chua gắt.
Những cách làm sữa chua khác
Ngoài cách làm yaourt dễ dàng nhất từ sữa tươi thì có thể thêm những nguyên liệu khác như nha đam …
Cách làm sữa chua dẻo
- Nguyên liệu cần thêm: gelatin 7g, 100ml whipping cream trong trường hợp không có thì vẫn dùng sữa tươi.
- Đem lá gelatin ngâm nước lạnh 10 phút, chắt nước và cho vào dung dịch hòa tan sữa đặc cùng sữa tươi khuấy đều, cho sữa chua cái vào khuấy, làm xong cho vào hũ.
- Ủ xong cho vào ngăn mát, chờ cứng lại, có thể ăn kèm hoa quả rất ngon.
Cách làm sữa chua dẻo này thơm ngon, lạ miệng. Một vài miếng sữa chua dẻo thơm, ngậy ngậy xen lẫn hương vị thanh mát đặc trưng của các loại quả khiến người ăn khó lòng cưỡng lại.
Hướng dẫn làm sữa chua nha đam
- Chuẩn bị thêm 1 nhánh nha đam.
- Dùng nha đam nạo lấy phần trắng, rửa nước lạnh nhiều lần. Ngâm với muối và quả chanh 5 phút rồi rửa lại, tiến hành cho tới khi hết nhớt.
- Cắt nha đam thành miếng hạt lựu, đem nấu trong nước sôi 45 giây – 1 phút, vớt ra ngâm ngay vào 200ml nước đá lạnh có pha thêm 2 muỗng đường. Để từ 1 – 2 tiếng cho ngấm, vớt ra để ráo.
- Phần sữa chua hòa xong hết các hỗn hợp thì cho thêm nha đam vào khuấy đều, đổ vào hũ mang đi ủ như cách làm trên.
Sữa chua nha đam tự làm với thanh ngọt nhẹ cực dễ ăn. Phần nha đam tươi giòn sần sật thêm vị thanh mát rất hợp với mùa hè.
Hướng dẫn làm sữa chua uống không cần ủ
Giống với chuẩn bị trong cách làm sữa chua bằng sữa ông thọ, để có được chai yaourt uống không cần ủ, bạn tiến hành thêm các bước như sau:
- Cho nước lọc vào nồi rồi bắc lên bếp đun nóng ước chừng 70 – 80 độ c. Bạn hoàn toàn không được đun nước sôi bởi khi nhiệt độ quá cao sẽ khiến cho men sữa chua bị chết.
- Kế tiếp, từ từ cho phần sữa đặc đã sẵn sàng vào nồi nước. Vấn đề cần quan tâm, sử dụng muỗng khuấy liên tục theo 1 chiều để sữa chảy ra.
- Khi đã thu được phần sữa nhạt, mọi người cho tiếp hộp yaourt vào để làm men.
- Sử dụng muỗng khuấy nhẹ nhàng để sữa chua tan ra mà không làm ảnh hưởng tới quá trình lên men.
- Rót dung dịch hòa tan này vào các chai nhỏ rồi đậy kín nắp lại.
- Xếp chai yaourt vào nồi rồi đổ nước nóng ngập ⅔ chai là được. Đậy nắp lại ngay sau mang ra ngoài nắng để 6 tiếng. Chú ý, nên chọn thời gian nắng to nhé.
- Sau khi ủ nắng yaourt xong là bạn có thể mang ra nhấm nháp.
Yaourt uống nên giữ lại trong ngăn mát của tủ lạnh. Thời gian bảo tồn từ 3 – bảy ngày không lo hỏng.
Bí quyết đặc biệt để làm sữa chua không bị tách nước
- Để yaourt mịn, đặc sánh thì một số trường hợp kết hợp giữa yaourt cái, nước, sữa tươi, sữa đặc… phải đúng, hãy thực hiện với theo công thức ở phần nguyên liệu.
- Đừng bỏ lỡ bước rây dung dịch để bảo đảm nguyên liệu mịn và sánh.
- Thời gian ủ chỉ từ 6 – 8 tiếng, nếu như quá sẽ khiến sữa bị lên men quá, chua gắt ảnh hưởng tới thành phẩm. Vấn đề cần quan tâm nhiệt độ ủ yaourt, nên duy trì mức nhiệt 40 độ c.
- Với những người mới học cách làm sữa chua lần đầu thì nên sử dụng máy làm yaourt chuyên dùng. Tránh dùng nồi cơm điện ủ yaourt như thế rất dễ khiến mẻ sữa của bạn thất bại đấy.
- Không để sữa chua trong ngăn đá vì nhiệt độ quá không cao sẽ hủy diệt các lợi khuẩn bên cạnh đó làm cho sữa chua xuất hiện tình trạng tách nước.
Cách thưởng thức và bảo quản sữa chua
Kèm theo việc tuân thủ cách làm yaourt thì việc thưởng thức và bảo tồn sao cho đúng cũng cực kì bức thiết.
- Trong trường hợp thích sữa chua uống thì để thành phẩm trong ngăn mát cho lạnh và dùng.
- Những ai thích nếp cẩm có thể cho thêm hòa trộn với yaourt ăn cũng rất ngon. Xem cụ thể: cách làm sữa chua nếp cẩm
- Thêm quả tươi như đu đủ, nho, nhãn, dâu tây, dưa đỏ, xoài…để làm thành yaourt trái cây rất dễ ăn. Với mít, biến tấu nhanh, thái sợi bổ sung thêm đá bào vào hòa trộn ăn rất thơm.
- Người thích ăn yaourt đánh đá thì sử dụng đá bào, cho vào cốc sữa chua đánh tan lên là dùng.
Yaourt tự làm vì không có chất bảo toàn nên dễ hỏng hơn so với sữa chua bán sẵn. Bạn nên cất sữa chua vào ngăn mát của tủ lạnh ngay sau sửa đổi nhiệt độ ở ngưỡng từ 6 – 8 độ c. Đừng để sữa chua tiếp xúc trực tiếp với tia nắng mặt trời nhé.
Uống yaourt hằng ngày có tốt không?
Sữa chua có nghe nói đến là một trong những đồ ăn tốt cho sức khỏe cơ thể. Các chuyên gia đã chỉ ra một vài công dụng của sữa chua như sau:
Ẳn sữa chua tốt cho đại tràng
Trong yaourt có chứa một lượng lớn các lợi khuẩn đường ruột như lactobacillus và bifidobacterium. Những men vi sinh này có nguy cơ giúp cho hệ tiêu hóa của bạn hoạt động hiệu quả hơn, bên cạnh đó cải thiện biểu hiện của các bệnh trong đó có hội chứng ruột tăng cường.
Không chỉ có vậy, người ta còn tìm thấy trong yaourt hoạt chất giúp ức chế sự thâm nhập của loại vi khuẩn gây ra viêm loét.
Đây là lí do các mẹ rất thích học cách làm yaourt để có thể chiêu đãi cả nhà món ăn vặt ngon, tốt cho sức khỏe nhất.
Ẳn sữa chua giúp ích loại bỏ cholesterol trong máu
Yaourt giúp cân bằng và bảo đảm cho máu trong cơ thể hoạt động ổn định. Bên cạnh đó, các vi trùng trong yaourt còn giúp loại bỏ các cholesterol thừa trong máu ra bên ngoài từ đó giúp cơ thể bạn khỏe mạnh hơn.
Uống sữa chua tốt cho xương khớp
Một trong những lý do khiến các người phụ nữ học cách làm sữa chua tại nhà đó chủ yếu là bởi tác dụng của loại đồ ăn này với sức khỏe cơ thể. Một trong số những lợi ích của sữa chua mà bạn không thể đánh mất chủ yếu là duy trì hệ xương khớp luôn khỏe mạnh.
Các bác sĩ đầu ngành đã tìm thấy, trong sữa chua có hàm lượng không nhỏ các vitamin d, canxi cùng protein dồi dào. Ẳn sữa chua đều đặn sẽ giúp xương chắc khỏe bên cạnh đó phòng chống rủi ro loãng xương.
Kích thích hệ miễn dịch
Thí nghiệm mới đây đã chỉ ra, nếu như bạn ăn 2 – 3 hộp yaourt từng ngày thì cơ thể sẽ khỏe mạnh hơn nhiều so với bình thường.
Nguyên do là do trong sữa chua có chứa các lợi khuẩn probiotic cùng vitamin c. Chúng sẽ giúp cho hệ thống đề kháng trong cơ thể bạn được xúc tiến, phòng ngừa rủi ro mắc các bệnh thông thường ví dụ như cảm cúm…
https://suckhoegioitinh.net/uong-nuoc-rau-ngot-co-tac-dung-gi.html
